50% Godello en 50 % Mencia druif . Tweede fermentatie in de fles . Methode Champenoise.

Mooie lichte frambozen kleur. Neus met een frisse citrus achtergrond en rood fruit.

Mijn favoriet aperitief, gaat met schelp en schaaldieren .

Mousserende wijn met zilveren medaille in Spanje 2018 . 50 % Godello en 50 % Chardonnay . Tweede fermentatie in de fles.Gerijpt in zijn droesem volgens de methode Champenoise en 18 maand bewaard in de fles op het kasteel. Strogele kleur met fijne bubbels . Fris, elegant met complexe aroma’s . Krachtig en fris in de mond met mooi gebalanceerde aciditeit. Lekker met vis en zeevruchten en natuurlijk als aperitief.

Een echte verrassing.

Ribera del Duero

Blanco de Albillo,  lokale druif variëteit die gerecupereerd werd door Valduero en in het hartje van de Ribeira werd herplant en geteeld. Heel beperkt aantal flessen per jaar.

Evenwichtig in de mond, droog, maar aangenaam frisse zuren en een zweem van rijp geel fruit in de afdronk. Door de anti-oxidant karakteristieken van de Albillo-druif heeft deze wijn een zeer laag sulfietgehalte! Luxe aperitiefwijn. Valduero Blanco past verder perfect bij fijne(gepocheerde) vis, eventueel in combinatie met lichte sauzen, carpaccio van sint-jacobsvrucht, gegrilde messchelpen, andere zeevruchten, gegrilde groenten en zomerse salades,...

Verdejo

Catalaanse Macabeo & Chardonay, Fris met een palet van citrusvruchten.

100 % Godello druif wordt handmatig geplukt en 3 maand in tank gerijpt met natuurlijke fermentatie.Intense aromatische wijn met aroma van citrus, witte bloemen en fruit en een hint van venkel.

Wijn  van 2018 – 70 % Mencia druif en 30 % Godello , alle druiven handmatig geplukt. Maceratie met vel op natuurlijke wijze in tanks. Prachtig roze kleur en citrus aroma typisch voor de Godello druif en een hint van rood fruit . Ideaal bij vis en gegrild vlees.

Gouden medaille op de Internationale wedstrijd  te Brussel 2019

100% Menciadruif .Met de hand geplukte trossen krijgen een natuurlijke gisting. Deze wijn wordt 14 maanden in Amerikaanse eiken vaten bewaard om dan minstens 14 maand in de fles te rijpen op het kasteel. Kersenrode wijn met intens aroma van rood fruit en een achtergrond van vanille. Zacht bij het proeven met een dominantie van fruit en zachte tannine en stevig afdronk . Past bij rood vlees en grill.

100% Menciadruif geproduceerd via een koolstofproces. De volledige trossen worden gedurende 10 dagen in stalen tanks bewaard om een micro fermentatie te bekomen . Dan worden de druiven geperst ende pulp verwijderd om verder te fermenteren. Mooi uitgebalanceerde donker rode wijn gaat perfect met rijst of vlees.

Ribera del Duero. 100 % Tinto fino

Wijn gerijpt op het kasteel in eiken vaten gedurende 18 maand

Rijp fruit en zachte kruiden aangevuld met nieuw hout.Deze Jaros laat vooral het fruit van de druif en de mineralen van de bodem van de Finca El Quiñón tot uitdrukking komen. Het hout overheerst de primaire karakteristieken niet, dankzij de gedeeltelijke toepassing van Franse eik. Een intense, krachtige wijn, vol en met een goede zuurtegraad

100 % Menciadruif. Veroudert in zijn droesem met tussentijds omroeren.(Batonnage)

Wordt dan 24 maanden in Franse eiken vaten bewaard. De druif komt van het hoofst gelegen gebied van de wijngaard en heeft het meest zon. De tijd dat de wijn in het vat blijft geeft hem een rijpere smaak en een zeer intens karakter. Kersrode kleur met purperen rand geeft aan deze zeer elegante wijn hints van chocolade en likeursmaak van het rode Menciafruit. De afdronk geeft een stevige fruitige explosie. Aangeraden bij rood vlees en gegrilde plats.

100% Mencia druif .Met de hand geplukte trossen krijgen een natuurlijke gisting alvorens 8 maand in Amerikaanse eiken vaten te worden bewaard . Nadien blijven ze nog minstens zes maand in de fles op het kasteel.

Kersrode kleur met blauwachtige rand. Neus van zachte vanille met een evenwicht tussen rode bessen en eik van het vat. Perfect met vlees en producten uit de houtskooloven.

Tempranillo.

Donker rode wijn met aroma’s van rijpe rode bessen. In de mond  een palet van aardbei en zoethout. Rijk aan tanines.